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探検記

編集後記

		げんこつ屋（西新宿店）
		げんこつ屋は、ラーメン界におけるいわゆるニューウェーブの旗手として、大成功をおさめたチェーン店です。 味に自信があるので卓上には調味料の類を一切置かないというスタイルがあまりにも有名です。（個人的にはそういうジコチューは嫌いですが）
		香油ラーメン＠９００円 　麺は極太の多加水麺 　スープは、和風だしのスープととんこつスープをあわせたもので、こくと深みが感じられる
		麺は自家製麺です。 　しかも、この店で初めて知りましたが、たぶん工場でのされた生地を、注文を受けてから切ります（機械で(^_^)。その結果、麺に角がたっており、切りたての讃岐うどんのようななかなかの食感となります。 これは評価してしかるべきでしょう。ただし、どの店もそうなのかどうかはわかりません。