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ラーメン 髭 (ひげ) | |||||
ラーメン界ではいわゆる二郎インスパイアが増殖しつつあります。そして、それぞれがなんだか量を中心に競っているようです。 そういう面での期待をこちらの方がしているのでしょうが。 平和島界隈もその例にもれません。 厳密にはインスパイアではないのですが、「麺香房 暖々」はヤサイの量で有名ですし。 このお店は、平和島での二郎系第2弾です。 二郎直系ではなく、「武蔵小杉二郎」のセカンドブランド「526(こじろう)」で修行の経験があるとのこと。 2006年10月開店 大田区大森本町2-28-5 1130-1430、1700-2200(土日祝は通し) 火休 平和島駅を第一京浜側に出て、第一京浜を渡った先にある路地を斜め右へ入り、しばらく行くと環七に出るので、左へ進み最初の信号で環七を渡ります。 渡ったら、環七南側歩道を東に進むとすぐ右。 黄色いオーニングが目印。 |
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チャーシューメン @700円 麺は、茶色の二郎系にしては細めの平打ちで、低加水のうえに茹で時間も短いので、ボソボソ感がある 量は250g弱 自家製で、麺切れ終了をうたっている スープは、茶色っぽいとんこつしょうゆ味だが、二郎インスパイアとしてはしょうゆ味も薄めで、味の濃さという意味でのワイルドさはあまりない しかし、表面には、脂と背脂が層をなしており、ガツン度は高い トッピングは、厚みはあるが柔らかい脂身多めのバラチャーシュー小4枚、モヤシとキャベツ4:1の野菜は注文の都度茹でられるのでパリパリ感があるもの したがって野菜増しはニンニクコール時ではなく注文時にする必要あり |
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(070121) | |||||
店舗は、「らーめん大勝(だいかつ)」の居抜きで、前店の黄色地のオーニングが店名のみ貼り替えて、そのまま残っています。 もちろん、店内も古いままです。 I字型カウンター7席のみ。 スタッフは、髭の店主と美しい女性1人。美人の女性は奥さんらしい。 開設してはみたものの、店主ブログは掲載誌のアップのみ、ニュースは休業日のお知らせのみというHPがありますが、参考にどうぞ(^^) そりゃまあ、自家製麺ですし、キッチンは1人ですし、忙しいのでしょうねえ。 |
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