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    ラーメン 髭 (ひげ)    

ラーメン界ではいわゆる二郎インスパイアが増殖しつつあります。そして、それぞれがなんだか量を中心に競っているようです。
そういう面での期待をこちらの方がしているのでしょうが。

平和島界隈もその例にもれません。
厳密にはインスパイアではないのですが、「麺香房 暖々」はヤサイの量で有名ですし。

このお店は、平和島での二郎系第2弾です。
二郎直系ではなく、「武蔵小杉二郎」のセカンドブランド「526(こじろう)」で修行の経験があるとのこと。

2006年10月開店
大田区大森本町2-28-5
1130-1430、1700-2200(土日祝は通し)
火休
平和島駅を第一京浜側に出て、第一京浜を渡った先にある路地を斜め右へ入り、しばらく行くと環七に出るので、左へ進み最初の信号で環七を渡ります。
渡ったら、環七南側歩道を東に進むとすぐ右。
黄色いオーニングが目印。

    チャーシューメン
@700円
 麺は、茶色の二郎系にしては細めの平打ちで、低加水のうえに茹で時間も短いので、ボソボソ感がある
 量は250g弱
 自家製で、麺切れ終了をうたっている
 スープは、茶色っぽいとんこつしょうゆ味だが、二郎インスパイアとしてはしょうゆ味も薄めで、味の濃さという意味でのワイルドさはあまりない
 しかし、表面には、脂と背脂が層をなしており、ガツン度は高い
 トッピングは、厚みはあるが柔らかい脂身多めのバラチャーシュー小4枚、モヤシとキャベツ4:1の野菜は注文の都度茹でられるのでパリパリ感があるもの
 したがって野菜増しはニンニクコール時ではなく注文時にする必要あり
   
 (070121)


店舗は、「らーめん大勝(だいかつ)」の居抜きで、前店の黄色地のオーニングが店名のみ貼り替えて、そのまま残っています。
もちろん、店内も古いままです。
I字型カウンター7席のみ。
スタッフは、髭の店主と美しい女性1人。美人の女性は奥さんらしい。

開設してはみたものの、店主ブログは掲載誌のアップのみ、ニュースは休業日のお知らせのみというHPがありますが、参考にどうぞ(^^)
そりゃまあ、自家製麺ですし、キッチンは1人ですし、忙しいのでしょうねえ。