中華そば @500 麺は、中太のややちぢれ直麺をかなり固めにゆであげている うまみを感じるものだが、かん水臭さが残るのが残念 スープは、透明感のあるしょうゆ味で、丁寧なつくりだが、無化調ではない 全般にシンプルな、ごく普通の、昔風の中華そばを目指しているようだ