中華そば　○中マルナカ

		中華そば　○中マルナカ
		飯田橋から、トッパンの印刷博物館に向かう道の途中を左へ入ると、住宅・業務混在地域の中心あたりに、ご近所風のちょっとした商店街があります。そのうちの１軒が、中華そば専門○中マルナカです。
			中華そば　＠５００　麺は、中太のややちぢれ直麺をかなり固めにゆであげている　うまみを感じるものだが、かん水臭さが残るのが残念　スープは、透明感のあるしょうゆ味で、丁寧なつくりだが、無化調ではない　全般にシンプルな、ごく普通の、昔風の中華そばを目指しているようだ
		カウンターだけの小さな店で、客は近くの会社の社員がほとんど。メニューもシンプルで、中華そばのほかは、チャーシュー麺と昆布入りのみ。これだけなのに、おなじみさんが通ってくるというのは、それだけあきない味になっているということ。商売としては、それが重要なのです。新しい味づくりも大切ですが、こうした店こそ長く生き残るでしょう。それがラーメンの王道なのです、きっと(^^)