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麺 高 は し |
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赤羽一番街の裏手にある小さな店。煮干しだしのつけめんで有名です。
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つけそば大
@650円
麺は、黄色みが強く太い多加水麺
スープは、甘みのある魚系のかおり高いもの
結構脂が浮いておりこってり感が強い
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カウンターだけの店で、入ったときは客は作者一人でしたが、次々と客が入ってきて、一杯になりました。
「麺 高はし」と名乗るだけあって、麺の水準はなかなかのもので、小麦のにおいがかんじられます。多加水麺ですが、ツルツルしすぎることなく、スープとの絡みもあります。
ただしスープは作者にはちょっと甘すぎて、結局豆板醤と酢で味を補正しなければなりませんでした。
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