本格つけめん　たれ蔵

		本格つけめん　たれ蔵　（たれぞう）
		大江戸線にはわかりづらい駅名が多いのですが、「上野御徒町」というのはその筆頭でしょうか。駅名からは、上野駅と御徒町駅の中間あたりにあると思いきや、これがなんと銀座線「上野広小路」と同じ場所にあるのです。確かに、御徒町駅の東側にも地上出口があるのですが、それにしてもなんでわかりやすく「上野広小路」と名付けなかったのでしょうか、責任者出てこい！　←古っそれは、ともかく、このお店の「本格つけめん」はどのくらい本格的なのか・・・２００５年２月開店台東区上野２－６－１１ 1100-2800 無休上野御徒町駅＝上野広小路駅の３番出口からそのまま上野方向に歩き２つめの角を左折。２～３０ｍ先左、置き看板が出ているのですぐ判ります。その置き看板には「２３品目７時間のスープ」と書いてあり、いよいよ期待がつのりますが・・・
			ほうれんそうめんのつけめん＋大盛　＠７５０＋０　麺は、ほうれん草を緑濃く練り込んだいわゆる翡翠麺で、中太ややちぢれ　ゆであがりはかなり柔らかめで、ほうれん草の香りも感じられない　大盛は６００ｇ（並盛３００ｇ、特盛９００ｇ、いずれも同料金）と表示されているが、大盛にしてはかなり少なめで、たぶんゆであがりの重量であろう　丼は、すり鉢風の器で雰囲気はあるが、写真でもちょっと見えているように１／３ほど水が溜まっておりこれに麺がどっぷりと浸かっている　この水漬け状態は、ただでさえ柔らかめの麺がさらに伸びる可能性があること、つけだれがすぐに薄まってしまうことなど、いろいろと問題があるとおもうのだが、単に麺の水切りが不十分なのか、あえてやっているのかは判らない　つけだれは、薄茶色透明のとりがらしょうゆ味で、しょうゆ味は強めですが、２３品目使っているわりにはわりと控えめなダシで、唐辛子も少々　水漬けの麺でさらにダシ味が薄くなり、最後の方は力不足に感じられる　トッピングは、麺の上にゆでキャベツ、つけだれにバラチャーシューとナルトの細切り、ゆで玉子１／２、メンマ
			（050306）
		裏通りの繁華街のなかに大きな木の看板が異彩を放っていますが、店内にはいるとごく普通のラーメン店風の内装です。 I型カウンター１６席と、細長い店内。４人のスタッフは、全員黒Tシャツ姿。本格というのは何をもっていうのか難しいところですが、麺の処理、スープの味わいなど、さらに進歩を期待したいものです。