中華そば山彦

		中華そば山彦　（やまひこ）
		秋葉原駅から、秋葉電気街をふらふらとさまよいつつ中央通りを北上すると、蔵前通りあたりでパソコン屋は途切れます。更に蔵前通りを横断すると、電気関係の商社などが集まる業務地区。その裏側の小道にこの店はあります。なのでサラリーマンが多いかというと、そんなことはありません。やはり秋葉ふらふら族の皆さんが集まってくるのです。
			山彦そば＋煮玉子　＠７８０＋１００円　麺は、黄色味の強い極細麺で、ちょっとぼそぼそ　スープは、これも黄色味の強いトリガラだしの塩味で、コクというか滋味あふれる味わいだが、やや塩味が強い　鶏油（チーユ）と炒り胡麻が入っているので写真では濁っているように見えるが、スープ自体は透明感のあるもの　トッピングは、柔らかな豚ロースチャーシュー、衣揚げしたジューシーな鶏つくね、小松菜、薄味の煮玉子（デフォルトで半分）
		写真に見えるメニューの冒頭に「名古屋コーチン、秋田比内鶏、シャモからスープをとりました。うまい中華そばの完成です」とあります。この文章からは二つのことがわかります。一つにはスープはちゃんとした地鶏でとったものであること、もう一つはスープをとったらもう完成であり麺は眼中になさそうであることです。なるほど、そのとーりですねぇ(^^) 店の外観はコテコテの中華料理店風で、ここのラーメンとはなんとなくミスマッチ。店内は狭いのですが、実は奥の方は裏の店とつながっています。その裏の店とは、「鳥つね自然洞」（看板には「鳥つね」とだけしか書いてありませんが）という古くからある鳥料理の店です。「鳥つね自然洞」が余ったトリガラなどを活用して始めたのが「山彦」なのです。ですから、この「山彦」の方が裏店です。なお、「鳥つね自然洞」の料理は、鳥のスープ煮、すき焼きで最低６０００円です。くれぐれも入口をお間違いなきよう・・・