博多長浜らーめん　ぼたん

		博多長浜らーめん　ぼたん
		博多ラーメンの世界は、結構奥が深いといつも思います。東京の博多ラーメンのパシリ、じゃなかったハシリ(^^)は西麻布の「赤のれん」ですが、その芽をバッチリ伸ばしていってのは新代田の「なんでんかんでん」です。その後、雨後の竹の子のようにあちこちに博多ラーメンのお店ができてきました。それらは玉石混淆ではありましたが。その玉の一つが梅島の「田中商店」（ただし店主は青森出身というのが不思議）ですが、このお店はその系列。ということは、かなりの玉？いやいや、それどころか「ばくだん」です(^^ゞ大塚駅北口からロータリーを右に見て、斜めに入る商店街をまっすぐ進み、５０ｍほど先の右側、半地階です。２００４年６月開店豊島区北大塚２－１２－３ 1130-2300 無休
			ラーメン＋ばくだん　＠６００＋２００　麺は、博多風の白めの低加水超極細麺でかなりの固め　量はかなり少ないので替玉が必須となる　スープは、薄茶色濁のとんこつ白湯塩味（少ししょうゆ味も）で、かなりの粘度を感じる濃さと粉っぽさが入り交じった味わい　ほんの少しにんにくのような発酵臭がするところは本場風なのか、仕込み方に問題があるのかは不明　トッピングは、バラチャーシュー１枚、のり１枚、キクラゲ少々　写真右上は独特のトッピングの「ばくだん」で、肉味噌にラー油、もやしとニラ、ネギの青い芯の細切りが小丼に盛られており、食べている途中からラーメンに投入することによって味の変化を楽しむというもの　　　　　　　　　　　　　　　　　　（041222）
		外壁や内壁に、赤白の松板を貼っており、明るいログハウス風の雰囲気を醸しています。が、もちろん、そこらじゅうにとんこつスープの匂いが漂っており、ちょっと違和感もあります。店内は、Ｌ型カウンター１５席に、丸卓２つ。スタッフは３人。大塚という立地として、一見ミスマッチのようにも思えるかなりディープなとんこつラーメンです。しかし、ＴＶなどで放映されたこともあり、行列が出来るお店となっています。とんこつスープは特に安定を図ることが難しいのですが、スープ切れになるほどお客が来るというのは、料理人冥利に尽きるはずです。今後の一層の精進に期待したいものです。