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江戸っ子胡麻豚骨 真剣勝負(がちんこ) | |||||
下北沢に突如開店した異質のラーメン店。 真剣勝負をがちんこと読ませるのもちょっと変わっている。ま、変人が流行る時代ですから何でもありね。 駅からは近い。 一見物販風のの外観ですが、中に入ると巨大な厨房の周りに、カウンターのみの店内。作業がよく見えます。 閉店しました。跡には、「天手毬」が開店しています。 |
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胡麻豚骨 @600円 麺は、極細の直麺で、バリカタ、量は少ない スープは、どろりとした食感かつ、ざらりとした舌触りのもので、豚骨なのか何なのかすぐには判然としない 店頭の説明書きによると、胡麻のほか、干し椎茸などをミキサーにかけて加えるそうだ やや大振りのチャーシュー |
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胡麻などの薬味をミキサーでウィーンと調理するところが丸見えのオープンキッチン。その薬味の粉末が、食べたあとも丼の底にが残るところがすごい。 なんとも先進的というほかありません。 上北沢の「天上天下唯我独尊」ののれん分けです。 店主の代表戸締り役(^^)佐野さんも出演する応援ページもどうぞ。 |
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