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風風ラーメン修業房(新宿末広店)<閉店> | |||||
もと「黒門らーめん」の閉店跡にできた店です。 ここいらへんっつうと、「桂花」や「桜吹雪が風に舞う」などとんこつ味の九州ラーメン店が集中している地帯ですが、その中に割り込もうってんですからてぇしたもんです。そういやぁ、「黒門らーめん」も熊本ラーメンでしたがね。って、末広亭も近いためかつい落語調に・・・ さらに、あにはからんや、「桜吹雪が風に舞う」と、この「風風ラーメン」は、リズム食品という同じ経営母体だそうで、しかも双方の店舗は直営ですと。なんとまあ自信のあること。 リズム食品は北九州が本店です。 閉店しました。 |
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とんこつ @650円 麺は、白い極細直麺でツルツルした多加水の透明感のあるもの 硬めの仕上がりだが、食べているうちに柔らかくなってしまう スープは、しょうゆ少なめのとんこつ白湯塩味で甘め、すりごま入りだがちょっとインパクトに欠ける 小さなバラ肉チャーシュー四枚 陶磁器のソーサー付き |
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店内の壁あちこちに、ラーメンの出自、麺、スープの素材についての謂われが、大書してあります。 最近のラーメン店らしく、厨房についてはキッチンとサービス動線がキッチンと、じゃなかったキチンと分けられています。 なお、「風風ラーメン」チェーンは、都内にすでに6店舗あります(2002年末)が、そのうち直営店は2店のみです。この店は店名にも修業房とありますが、直営店はフランチャイズのためのトレーニング施設として位置づけられているようです。 |
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