西安刀削麺

		西安　刀削麺　（浦和店）
		いまでは、西安や台湾など広く中国各地で食されるようになった刀削麺とは、そもそも山西省独特の粉食の調理法です。（調理法はこちら）ところで、σ(＾＾)が知っている範囲では、粉食としては、西安なら餃子、台湾ならビーフンがメジャーであるはずです。事実、台湾における刀削麺を商うお店は「山西刀削麺」と謳っていました。それが、なぜ日本というか東京近辺において、「刀削麺なら西安」というイメージができあがっているんでしょう(?_?) ま、それはともかく、場所は、浦和駅西口から「羅麺家　匠」を右に見ながらガード沿いに北へ。ガード下横断通路の角を左へ曲がり、「力」という居酒屋の角を左に、すぐ。
			ま～ら～刀削麺　＠６８０　麺は、ビロビロ感が強い刀削麺で、やや柔らかめの仕上がり　この麺で、つけ麺があるとイイナー　量は多い　スープは、いわゆる担々麺風の酸味のあるもので、どろりとした食感　トッピングは、豚挽き肉、香菜、唐辛子１本
		外からは狭そうに見えますが、店内に入ると３階まであり、かなりの席数があります。内装は、木と竹を多用した、中国風だか和風だかよくわからぬイメージとなっています。（竹＝和風と思いこんでいるこちらに問題があるのかも）箸は、リサイクルされるものが使われています。このへんは、洋風といっていいかも(^^ゞなお、このお店は、店名としては大秦のチェーン店のようにも思えますが、支店リストにのっていないので、別のチェーンかもしれません。